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刺激を受けまくった、リストランテ ヤギ

積極的に飲食店さんでの勉強会を開催しておりますが
先日伺ったのは

マレーシア大使館前、代官山のリストランテヤギさん

お料理はもちろんのこと、店舗運営やその他もろもろのは話が聞けて
非常に勉強になりました!

ヤギさんのお店めちゃかっこいいです!
リストランテヤギ

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[2018/10/23 09:38] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top

秋田高原比内地鶏視察パート2

初めての鶏舎
一度は絶対見ておかなければと、、、
それが現実になり、秋田高原フードさんのご協力の元
視察させていていただいたわけですが
午前のお肉になるまでの過程を見学、体験させていただき
午後は鶏舎の方へ

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佐藤社長様よりヒヨコ愛溢れるお話を細かく説明して頂き
2週目の鶏から順を追って視察

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高原比内地鶏は飼育、肥育期間が非常に長く
デリケート。。

ご存じない方も多いかと思いますが

鶏肉の世界は大きく分けて3種類に分類され

ブロイラー、若鶏などともよばれ 一般的な鶏、安価な量販店や外食産業で多く使われ
        飼育期間も短く、外国からの輸入品も非常に多い鶏肉
        量販店の安価なお惣菜もほぼこの輸入品

銘柄鶏  餌などにもこだわり飼育期間もブロイラーに比べやや長く
       肉量も多く取れます。価格も少し高くなります。
       ○○鶏とかシールが貼って販売されている鶏をよく見かけますね
       当店では日向鶏があります。

そして、今回視察させていただいたーー地鶏ーー。
牛肉で言うと和牛のようなポジションにある鶏肉で鶏業界の最高峰!!
秋田高原比内地鶏はその中でもまさに
仙台牛や神戸牛などのブランド級の鶏です。

一応ざっくりとした説明です。

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そして出荷前の鶏舎。。
立派に育ってくれました。

鶏舎内での管理
鶏舎外でもクマや野鳥など外敵から鶏を守る電流の柵がお設けられていたり
冬場の豪雪にも対応していかなければなりません。

私はお肉の販売者に過ぎませんが
まだまだ、伝えていかなければいけない事、、
多くあります。






[2018/09/28 07:13] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top

念願の視察が叶いました!高原比内地鶏

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連休を利用して、北秋田へ視察に出かけておりました。
大舘能代空港につきレンタカーを借り
秋田高原フードさんへ

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秋田高原比内地鶏!!

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以前からどうしても視察したかった地鶏の鶏舎
衛生、安心、安全面から外部から人達はシャットアウト。
なかなか受け入れてもらえない鶏舎視察、
秋田高原フードさんのご協力の元OKを頂きました!!
完全防備で鶏舎移動の際、車両タイヤも消毒
長靴やつなぎも替え消毒
厳戒態勢です!!

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午前は屠畜、解体 すべての工程を体験させて頂きながら視察
午後は鶏舎方へ移動して
夜は懇親会

続く。。
[2018/09/24 18:05] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top

早くも?!年末の?!

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暑かった夏がまだ終わったばかりですが、、、

毎年恒例の年末優先ご予約表の配布が始まりました!
本格的な予約注文が入りだすのは
10月に入ってからですが、、、、

9月入り、電話や店頭での問い合わせが
多くなってきた為
予定よりに二週間前倒しの配布となりました。

百貨店のおせち料理のようですが、、、

なお、本年よりローストビーフスライスのご注文は
当日販売のみとさせて頂きます。

締切日は12月10日となっておりますが
牛ヒレなど肉量のとれない人気商品などは
例年10月から11月初旬で完売となります。
何卒よろしくお願いいたします。
[2018/09/14 11:30] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top

お肉の品質を維持するために。。

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お肉の品質を維持するために。。
DM会員へ、ご案内が変わります。

いつも肉のあさひをご利用いただき誠にありがとうございます。
18年ほど続けている毎月月末にお届けしているご案内ですが、

あさひで買い付けている上質な黒毛和牛の上場頭数がさみしく
日々店頭での販売量を確保していくだけでいっぱいとなり
毎月のセールとしてのご案内が難しくなりました。

来月より不定期にて、イベント等のご案内に
切り替えさせていただきます。
ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いします。


[2018/09/08 12:28] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
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〒132-0031東京都江戸川区松島3-45-7
電話番号: 03-3651-4409
FAX番号:03-3651-4409
E-mail:info@asahi-meat.com

営業時間:
定休日:日曜日のみ
運営責任者:加瀬 敏克

JR 新小岩駅 南口より 徒歩15分 江戸信横丁商店街内
当店には駐車場はございませんので車でお越しの際にはお近くのパーキングをご利用下さい。
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