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昨年、中央公論新社　婦人公論の読者プレゼントに
あさひの＜仙台牛すき焼きお箱詰め＞が採用となり
本年無事に当選者様への発送が終わりましたが

大変、好評を頂いたようで、またまた！！あさひのお肉が
大手企業さまに混じり、採用となりました！！



今回はなんと
仙台牛、仙台黒毛和牛１０名様、あさひ熟成美豚１０名様
秋田高原比内地鶏１５名様と
お肉尽くしです！

婦人公論の年間購読料
●「年間定期購読料」は13,680円（税込）、24冊分を考えると
かなりな読者様への還元企画です。
これは応募するしかありません！！

松阪牛の名店、朝日屋さんの視察を終え
次に向かった先はこれまた凄い会社さん。。
上場企業の柿安さん。。その本店です。




デパートをはじめ、色々な業態で出店している会社さんで
精肉はもちろんのこと
惣菜、料亭、レストラン、和菓子などなど幅広い業態でおなじみ。。



本店はすべての業態が凝縮されたようなつくりで
精肉売り場脇にはご進物の受付カウンターまであり
気配りの伺える店舗レイアウト。



店舗外では客寄せの
炭火牛串焼き１本６００円が大人気
もちろん買って食べましたよー！



今回の視察、
次に松阪牛を食べにあの！和田金さんに行く予定でしたが
ここでタイムオーバー。。

楽しみは次回に繰り越しです。

柿安さんを出た後、名古屋駅に戻り
名物味噌煮込みうどんを慌てて食べて
新幹線に飛び乗りました。。




おしまい。。

松阪牛の本場、、三重視察。。。
その中でも圧倒的な存在感の名店、朝日屋さん
以前から視察をしたかった名店にやっと来ることが出来ました！



朝日屋さんと言えば？！

毎年行われるNO.1の松阪牛を決定する審査と競り市
『松阪肉牛共進会』で数々の最優秀一席落札の実績があります。
過去に34回の最優秀一席を落札！！

凄すぎます！

ここ最近がこちら朝日屋さんＨＰより
↓　↓　↓
第67回H29.11.26（2017年）ゆうこ　2,500万　
第67回H28.11.27（2016年）ふくはる５　2,580万　（２５年連続落札）.
第66回H27.11.22（2015年）ももみや　3,310万（伊勢志摩サミット応援）
第65回H26.11.23（2014年）おふくひめ　2,350万.
第64回H25.11.24（2013年）にしふく７　2,300万



店舗視察では朝日屋香田社長様が親切に
店舗ビル内を隅々まで案内してくれました。

もうテンションアゲアゲです！！
香田社長ありがとうございました。
また勉強させて下さい！！

愛知　三重　店舗視察パート１


土曜日前のりで名古屋へ
向かった先は岐阜の県境犬山。。
国宝犬山城がある犬山です！



こちらには修行時代ともに勉強した肉仲間で
飛騨牛をメインに販売する小川社長のお店、肉の小川があります。

今回は同じ修行先、大井肉店で切磋琢磨した仲間
静岡　斉藤肉店斉藤社長
横浜長津田　中山肉店社長と
小川社長と私とで勉強会

仕事歴はこの中で最年長の私
いつも楽しい刺激になる企画しています！



今回、三重での段取りは小川社長にお願いいたしました！

と言うことで、、
まずは、肉の小川さんの近況報告から伺い
ケースを拝見。。
雑談を交えて、次の目的地三重に。。

この業界に入りお肉の技術的な事を覚えるのと同時に
先輩に鍛えられたのが包丁研ぎ。。

昔の職人はお肉屋さんに限らず包丁研ぎには厳しいところがありました。
包丁が研げなけれ一人前じゃない！！と。。

私も今までこの数十年、包丁は大事に管理しておりますが

最近、知ってしまったんです。。？！
料理人さんも切れ味の落ちた包丁をプロの包丁研ぎに出していることを！！

一度切れやんでしまった包丁は普通の研ぎでは切れ味がもどらず
研ぎ師にお願いして新しい面を出してもらうんですね～。。

それ以来、通常の研ぎは日々やっておりますが
刃こぼれなど、時間のかかるものは専門の方にお願いする事にしました。