ブログ

１２月１０日をもちまして
２０１８　年末優先予約の受付を終了させて頂きます。

今年も沢山のご予約、ありがとうございます。

あとは、当日販売のみとなります。
完売商品が多いですが
ご理解の程、よろしくお願いいたします。

昨日仕上がってきました！
みやぎ美らいす枝肉共進会
雌の部、鈴木牛　＜最優秀賞＞




父　勝忠久　母　はなかつ
称号　ななはさん！
正肉歩留まり　６９．３５％
鈴木牛にしては良い歩留まり
繁殖農家は大崎市鹿島台の高橋さん
賞状が優秀賞で間違ってる、、（笑）
上方修正　＜最優秀賞＞です！！

年末のご予約ですが、すでにたくさんのご注文を頂いております。
ありがとうございます。

まだ１１月初旬ですがすでに完売の商品がではじめました。
ご迷惑お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。

積極的に飲食店さんでの勉強会を開催しておりますが
先日伺ったのは

マレーシア大使館前、代官山のリストランテヤギさん

お料理はもちろんのこと、店舗運営やその他もろもろのは話が聞けて
非常に勉強になりました！

ヤギさんのお店めちゃかっこいいです！
リストランテヤギ

初めての鶏舎
一度は絶対見ておかなければと、、、
それが現実になり、秋田高原フードさんのご協力の元
視察させていていただいたわけですが
午前のお肉になるまでの過程を見学、体験させていただき
午後は鶏舎の方へ





佐藤社長様よりヒヨコ愛溢れるお話を細かく説明して頂き
２週目の鶏から順を追って視察



高原比内地鶏は飼育、肥育期間が非常に長く
デリケート。。

ご存じない方も多いかと思いますが

鶏肉の世界は大きく分けて３種類に分類され

ブロイラー、若鶏などともよばれ　一般的な鶏、安価な量販店や外食産業で多く使われ
　　　　　　　　飼育期間も短く、外国からの輸入品も非常に多い鶏肉
　　　　　　　　量販店の安価なお惣菜もほぼこの輸入品

銘柄鶏　　餌などにもこだわり飼育期間もブロイラーに比べやや長く
　　　　　　　肉量も多く取れます。価格も少し高くなります。
　　　　　　　○○鶏とかシールが貼って販売されている鶏をよく見かけますね
　　　　　　　当店では日向鶏があります。

そして、今回視察させていただいたーー地鶏ーー。
牛肉で言うと和牛のようなポジションにある鶏肉で鶏業界の最高峰！！
秋田高原比内地鶏はその中でもまさに
仙台牛や神戸牛などのブランド級の鶏です。

一応ざっくりとした説明です。



そして出荷前の鶏舎。。
立派に育ってくれました。

鶏舎内での管理
鶏舎外でもクマや野鳥など外敵から鶏を守る電流の柵がお設けられていたり
冬場の豪雪にも対応していかなければなりません。

私はお肉の販売者に過ぎませんが
まだまだ、伝えていかなければいけない事、、
多くあります。