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美味しいだけではだけなんです。
製造販売者としては安全性も確保しなければいけません。

今回ある研究検査機関の方に
協力してほしいとお願いし３週間が経ち、
ようやく検査設計が出来上がり
明日到着分のローストビーフの段取りをしました。

お店としてはどこにでも提出出来る
科学的根拠のデータが欲しいのです。

これから１週間に渡り
細菌検査、生菌数、官能検査、等
品質にかかわる検査が数名で行われます。

土曜日仕事を終え、東京駅でお肉屋さん仲間と待ち合わせ
宮城県へ出発。

日曜日朝一から、あさひ熟成美豚の生産者さんへ定期視察を行うため。。
前のり。
土曜日夜は古川で和牛生産者さんたちと交流会
肉談議は楽しいです！




豚肉生産者さんはおなじみの久保畜産。

同じ敷地内の豚舎３棟を視察
種豚、母豚　
繁殖、育成
肥育
それぞれの違う豚舎で久保さんより説明
その後、社長宅で今の豚肉流通の現況や取り組みを伺い
雑談を交え色々と質問。
勉強になります。


↑
抱っこしている豚ちゃんは
日本ではここだけ　生産者さんは久保さんただ一人　幻の久保の島豚

その後、仙台駅すぐそばの飲食店さんで
熟成美豚を使った肉料理を食べながらお食事勉強会も兼ね終了。






ハードスケジュールでしたけど内容も濃く
充実の２日間でした！

貴重な定休日を使いお食事勉強会。

今回、お邪魔したのは広尾では珍しい一軒家レストラン

アムール

ミシュランの星を６年連続で獲得している名店

和を取り入れた個性あふれる逸品

若手の後藤シェフとマネージャーの緑川氏。
色々とサービスについて勉強させていただきました。

めちゃくちゃ刺激を受けました！

オーストラリア産の牛肉の食べ比べ
通常のオージービーフと
オーガニックオージー
お仕事で。。。

先日、オーストラリア産のオーガニックビーフを取り扱う業者さんが
お店の方にお見えになり、話の流れで私も食べ比べをしてみましょうとなり

それでしたら、私が直接購入してきますと、
麻布の日進スーパーへ、、

サンプルを出しますと言われたのですが
まずはお店の方の評価も聞きたいし
どういう売り方をされているのかも見ておきたいので
やんわりお断り。。

味の評価は書きません。
ご興味のある方は
店頭でお話いたします。

日進スーパーさんの精肉売り場には
百貨店時代に店舗は違いましたが
ともに精肉売り場で顔見知りだった方が２０数年努めており
ちょっと踏み込んだ話も聞くことが出来ました。

業界は狭いです。。

クリーバーズの商品は、
Australian Certified Organic（オーストラリア 産有機認定商品） の
ロゴが付いています。

法人会様からのご注文。
ゴルフコンペの豪華景品。

ステーキ、しゃぶしゃぶ、ローストビーフと
肉三昧です
コンペの日はお天気も良く
最高のコンディションです。

ありがとうございます！